La salvia è con il rosmarino uno degli aromi più utilizzati in cucina per dare più sapore a carni o primi piatti. La salvia ha foglie ruvide di colore verde argenteo, estremamente fragranti, di forma ovale, ma variabile a seconda della varietà.
In cucina è usata per insaporire arrosti, selvaggina e aromatizzare tagli di carne come i nodini o le scaloppine o per i primi piatti come ad esempio Tortellini burro e salvia. Rende più digeribili le carni grasse ed è molto profumata, per questo è meglio usarla in piccole quantità
La si usa anche per aromatizzare zuppe, verdure, formaggi, olio, burro, aceto.
